「シャトーブリアン」とは、牛ヒレ肉の中でも中央部分のもっとも肉質が良い部位を指します。
厚みがあり、なんといってもそのやわらかさが特徴です。
脂肪分が少ない赤身部分でありながら肉質のきめが非常に細かく、繊細な口当たり。
あっさりとしていながらも濃厚で上品な旨みを楽しむことができます。
シャトーブリアンが柔らかい理由はは牛の体の中でもっとも運動量が少ない部位のためといわれております。
また、一般的にやわらかい肉には脂身が多くなることが一般的ですが、シャトーブリアンは脂肪が少ないうえにやわらかいという希少な部位でもあります。
牛のヒレ肉は肉全体から3％程度しか取れない高級部位として知られていますが、さらにシャトーブリアンは牛1頭からわずか600g程度しか取れない希少部位となります。
上品かつジューシーな味わいは、ワインとの相性もバッチリです。
いわずと知れたヒレの王様シャトーブリアン、
太昌園では塩またはわさび醤油でお召し上がり頂くことを推奨しております。
飲み放題付コースも6500円～ご用意しております。プライベート宴会にも使えます。
個室もご用意ありますので接待や会食にも最適です。
またご家族での夜ごはん、記念日のお祝い、ディナーデート、お祝い事などにご利用いただいております。
